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2024年冬【法人向けお歳暮】出刃包丁　川尻　林刃物製作所調理器具

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商品説明

【高品質な出刃包丁】刃渡り１４ｃｍ程度全長２７ｃｍ程度重さ１９５ｇ- タイプ: 出刃包丁- 状態: 新品- 説明書: 付属- ハンドル素材: 木製- 刃の形状: 曲線的この出刃包丁は、優れた切れ味で、魚や肉の処理に向いています。魚の３枚おろし用に最適です。熊本、川尻の伝統工芸品です。１５年以上前に購入されたものですが一切使用していません。刃は鋼です。未使用ですが、切れ味は時間の経過で多少落ちているかもしれません。川尻の店舗で購入すると、その場で研ぎ直して、新聞紙がすっと切れるほどの状態に戻して渡してくれるような逸品です。砥石で上手に研いでもらえば従来の切れ味が戻ります。包丁を研ぐといったメンテナンスが面倒に感じる人には向かないと思います。以下を読まれて検討してください。川尻で今回出品したものと別の鋼の三徳包丁を購入したときの職人さんからのアドバイスを載せておきます。１　包丁は砥石で研いでください。最近流行りの、包丁研ぎ器のようなものは刃に見えない傷が入るからダメ。２　まな板は木製のものを使い、凍った肉（半解凍含む）などを切らない。プラスチックの野菜が入ってる袋や食品トレーを切らないこと。鋼は柔らかい金属なので、食品以外のものを、特にプラスチックを切ると刃が傷むそうです。３　食洗機で洗うと、すぐに錆びますので絶対ダメ。４　使用後は洗剤で洗ってすすいだ後、熱湯をかけて、水気を拭き取って保管してください。以上が職人さんからのアドバイスです。実際に川尻の包丁を使った感想ですが、刃がステンレス製のものと刃が鋼のものは切れ味が違います。ステンレス製の刃は硬く、錆が来ませんが、使っているうちに切れ味が落ちて、研いでももとに戻りにくいと感じます。鋼の柔らかさは、刃を研いだ時にすぐわかります。研ぐと切れ味が戻ります。トマトやかぼちゃを切った時に扱いやすさがわかります。今では、週に１回は研いで保管するようになりました。ご覧いただきありがとうございます。。新品　釜定　南部鉄器　羽釜。天味寿楽三徳180mm 粉末ハイス鋼　新品、未使用。タイガーマイコンスープジャー JHI-N051 2023年ウォーマー。【CHUBU】かき氷機初雪 HB-320A 電動式ブロックアイススライサー。Staub ストウブ　ピコ・ココット　オーバル鍋 23cm カンパーニュグレー。ジェラート用　ステンレスバット　12個セット。京都有次　柳刃　上製　青2鋼　尺一　330ミリ。ホットショーケース　フードショーケース　保温機。希少品 HERMES エルメスバッファローフォールディングナイフ。Shun 中華包丁ステンレス製木製ハンドル。新品　CRISTEL グラフィット　スターター　1620。Microplane 家事問屋　他ステンレス製キッチンツールセット。いぬへい　有次特製。天味寿楽三徳180mm 粉末ハイス鋼。新品 ZWILLNG ツヴィリングボブ・クレーマーシェフナイフ 20 cm。ナ*ン様堺打刃物　白二鋼　柳刃包丁　刺身　９寸　黒檀柄。クリステルL深鍋16&20cm クッキングバスケット　ウォールナットハンドル。［ハイテンションさん専用］初雪　HF-300P2 かき氷機。北枝園　【練り切り　上生菓子木型セット　箱付き　4組】菓子木型　桜材。SMATIV スマーティブ LEHIAR5000BK 業務用真空パック。フランスアンティーク　銅製　片手鍋。UK 18-8 パンチングスープ取りザル丸型 42cm用　高さ42センチ。【未使用品】旬Shun 高級包丁 3本セット。銅製ケトル2.4L【食楽工房】＜メイド・イン・ツバメ認証マーク＞。VERMICULAR EGG & TOAST ステンレスリッドセット　新品未使用。バーミキュラフライパンエッグ＆トーストパン